Trofie cannocchie e pesto
- Ingredienti per 4 persone:
60 cannocchie, 6 pomdodori rossi, 1 scatola di pesto, 500 gr di trofie olio e aglio qb.
- Tempo di preparazione:
1 h
- Procedimento:
Lavare le cannocchie intere metterle in una pentola con del vino e farle cuocere. Nel frattempo lessare i pomodori, scolarli levare acqua e semi, tagliuzzare il rimanente.
Togliere le cannocchie dal fuoco, aprirle e mettere da parte la polpa. Intanto mettere l'acqua per la pasta salarla e scolare la pasta molto al dente.
Nel frattempo che la pasta si cuoce tritare l'aglio e farlo soffriggere in un saltapasta con poco olio. Unire i pomodori e far cuocere per 5 minuti, quindi unire le cannocchie e il pesto e termnare la cottura per altri 10 min.
Buttare la pasta ben scolata nella padella e farla saltare per circa 5 minuti o comunque fino a quando vi sembre ben amalgamata, quindi servire caldo.
- Vini consigliati:
- bianco d’alcamo sicilia
- colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
- bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
- orvieto classico umbria (orvieto)
- falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)
- vermentino di gallura sardegna (gallura)
- lamezia bianco calabria
- ciro’ bianco calabria (ciro')
- trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
- greco di tufo campania
- verdicchio marche (castelli dijesi)
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