Tonnarelli al profumo di mare
- Ingredienti per 4 persone:
500 gr. tonnarelli; 300 gr. funghi champignon; 500 gr. vongole veraci; 1 scalogno;6 cucchiai olio extra vergine; 1/2 bicchiere vino bianco secco; 250 ml. panna liquida da cucina; prezzemolo; sale e pepe.
- Tempo di preparazione:
40 minuti
- Procedimento:
Fare aprire le vongole, in una padella capace e coperta, con poca acqua e poco olio. Dopo la cottura sgusciare le vongole e tenerle da parte con il liquido filtrato.
Far rosolare in 6 cucchiai di olio lo scalogno affettato, aggiungere i funghi taglati a fettine e farli insaporire. Subito dopo aggiungere le vongole e amalgamarle insieme ai funghi. Sfumare con il vino, salare e pepare e ogni tanto aggiungere il liquido di cottura delle vongole senza farlo asciugare troppo per circa 10 minuti. Far cuocere in abbondante acqua salata i tonnarelli e scolarli al dente aggiungendoli nella padella con i vari ingredienti, mantecare il tutto per tre minuti,aggiungere in seguito la panna e il prezzemolo tritato continuando a mantecare per altri due minuti, spegnere e servire .
- Vini consigliati:
- bianco d’alcamo sicilia
- greco di tufo campania
- lamezia bianco calabria
- trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
- verdicchio marche (castelli dijesi)
- orvieto classico umbria (orvieto)
- ciro’ bianco calabria (ciro')
- colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
- vermentino di gallura sardegna (gallura)
- bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
- falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)
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