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    Tonnarelli al profumo di mare
    • Ingredienti per 4 persone:
      500 gr. tonnarelli; 300 gr. funghi champignon; 500 gr. vongole veraci; 1 scalogno;6 cucchiai olio extra vergine; 1/2 bicchiere vino bianco secco; 250 ml. panna liquida da cucina; prezzemolo; sale e pepe.
    • Tempo di preparazione:
      40 minuti
    • Procedimento:
      Fare aprire le vongole, in una padella capace e coperta, con poca acqua e poco olio. Dopo la cottura sgusciare le vongole e tenerle da parte con il liquido filtrato. Far rosolare in 6 cucchiai di olio lo scalogno affettato, aggiungere i funghi taglati a fettine e farli insaporire. Subito dopo aggiungere le vongole e amalgamarle insieme ai funghi. Sfumare con il vino, salare e pepare e ogni tanto aggiungere il liquido di cottura delle vongole senza farlo asciugare troppo per circa 10 minuti. Far cuocere in abbondante acqua salata i tonnarelli e scolarli al dente aggiungendoli nella padella con i vari ingredienti, mantecare il tutto per tre minuti,aggiungere in seguito la panna e il prezzemolo tritato continuando a mantecare per altri due minuti, spegnere e servire .
    • Vini consigliati:
      • bianco d’alcamo sicilia
      • greco di tufo campania
      • lamezia bianco calabria
      • trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
      • verdicchio marche (castelli dijesi)
      • orvieto classico umbria (orvieto)
      • ciro’ bianco calabria (ciro')
      • colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
      • vermentino di gallura sardegna (gallura)
      • bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
      • falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)

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