Scampi gratinati
- Ingredienti per 4 persone:
20 scampi grandi, mollica di pane, 1 limone, prezzemolo, sale, pepe, olio, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di vino bianco.
- Tempo di preparazione:
40 min
- Procedimento:
Far passare nel mixer la mollica di pane sbriciolata, il succo di un limone, un po' di olio di oliva, un pizzico di sale e di pepe, lo spicchio di aglio e una manciata di prezzomolo. Il risultato dovrà essere una crema molle quindi usare l'olio per ammorbidirla se rimane ancora troppo secca.
Lavare bene gli scampi sotto l'acqua corrente e disporli su una teglia da forno con la pancia all'insù quindi prepare il forno a 250°.
Distribuire una generosa quantità di crema sulla pancia dello scampo e mettere in forno con una spruzzata di olio di oliva. Circa a metà cottura bagnare con il vino.
- Vini consigliati:
- trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
- verdicchio marche (castelli dijesi)
- falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)
- ciro’ bianco calabria (ciro')
- colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
- greco di tufo campania
- bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
- bianco d’alcamo sicilia
- orvieto classico umbria (orvieto)
- vermentino di gallura sardegna (gallura)
- lamezia bianco calabria
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