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 PESCA
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Polpettine di tonno
- Ingredienti per 4 persone:
2 scatole di tonno al naturale da 160gr.; 350 gr. di ricotta possibilmente di mucca (va bene anche di pecora) ; 1 uovo; pangrattato; 1 spicchio di aglio; prezzemolo; sale; olio per friggere.
- Tempo di preparazione:
30 minuti
- Procedimento:
Scolare l'acqua dal tonno e metterlo in una ciotola, unire la ricotta ed amalgamare bene con una forchetta finchè tonno e ricotta formino una mousse; aggiungere l'uovo, il prezzemolo e l'aglio tritati fini, un pizzico di sale e mescolare bene finchè l'uovo non si è amalgamato bene.
Aggiungere pangrattato quanto basta per ottenere un impasto soffice ma non molle.
Formare con il composto delle polpettine non molto grandi da friggere in abbondante olio bollente.
Quando saranno ben dorate scolarle bene e metterle su un piatto di portata guarnite da foglie di prezzemolo e spicchietti di limone.
- Vini consigliati:
- lamezia bianco calabria
- orvieto classico umbria (orvieto)
- greco di tufo campania
- falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)
- verdicchio marche (castelli dijesi)
- ciro’ bianco calabria (ciro')
- colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
- trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
- bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
- vermentino di gallura sardegna (gallura)
- bianco d’alcamo sicilia
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