Orata arrosto
- Ingredienti per 4 persone:
1 orata di circa 1 kg, 80 gr di burro, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio, prezzemolo.
- Tempo di preparazione:
1 ora e mezza
- Procedimento:
Pulite bene l'orata e fatele qualche incisione per facilitare la cottura, aggiungete del sale, ungetela d'olio, mettetela in una pirofila oliata e versate un poco d'olio anche sul pesce. Mettere nel forno a calore vivo.
Innaffiare il pesce con del burro fuso, abbastanza abbondante. Dopo trenta minuti circa, togliete l'orata dal forno. Staccate con il cucchiaio di legno il fondo di cottura, bagnandolo con pochissimo vino bianco, tenetelo sul fornello qualche minuto. Aggiungete in ultimo,lontano dal fuoco, burro fresco e un po' di prezzemolo tritato. Ultimate versando il sugo sul pesce caldo.
- Vini consigliati:
- soave veneto (soave)
- est! est! est! lazio
- colli di luni vermentino liguria (colli di luni)
- bianco di pitigliano toscana
- pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)
- locorotondo bianco puglia (locorotondo)
- etna bianco sicilia
- prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)
- solopaca bianco campania
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PESCA
