Filetti di Rombo Gratinati
- Ingredienti per 4 persone:
Rombo 1,2 Kg.; Olio extravergine di oliva; 1 Spicchio di aglio;1 bicchiere di vino bianco secco; 3 o 4 pomodori non troppo maturi; prezzemolo;pane grattuggiato, sale e pepe (se piace).
- Procedimento:
Preparare il rombo in quattro filetti, sistemarli in un tegame da forno e condirli con olio, vino, sale, pepe, lasciandoli marinare per 20 minuti.
Nel frattempo portate il forno a 200°, quindi togliete metà del condimento, spargete il pane grattugiato (condito con sale, prezzemolo, filetti di pomodoro, una spruzzata di vino) sopra il pesce, aggiungete ancora un po' d'olio, coprite il tegame con un foglio di alluminio e mettete in forno per 20 minuti.
Scoprite il tegame, gratinate per 10 minuti e servite.
- Vini consigliati:
- falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)
- bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
- lamezia bianco calabria
- greco di tufo campania
- verdicchio marche (castelli dijesi)
- bianco d’alcamo sicilia
- trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
- vermentino di gallura sardegna (gallura)
- ciro’ bianco calabria (ciro')
- orvieto classico umbria (orvieto)
- colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
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PESCA
