Baccala
- Ingredienti per 6 persone:
400 gr baccalà, 100 gr di farina, 200 gr di cipolle, 1 acciuga dissalata, capperi, uvetta, pinoli, prezzemolo, succo di limone, sale,pepe, 1 spicchio d'aglio.
- Tempo di preparazione:
50
- Procedimento:
Sciacquare il baccalà, asciugarlo e tagliarlo a pezzi; infarinare i pezzi e friggerli in qualche cucchiaio di olio. Quando saranno dorati e croccanti, scolare e tenerli al caldo.
Nello stesso condimento aggiungere ancora un po' d'olio e fare imbiondire lo spicchio d'aglio. Togliere l'aglio, appassire le cipolle con un pizzico di sale, aggiungere i capperi, l'uvetta ammollata in acqua tiepida e i pinoli. Fuori dal fuoco fare sciogliere l'acciuga.
Ricoprire il fondo di una teglia con il composto e disponetevi sopra i pezzi di baccalà aggiungendo l'olio del sugo.
Infornare a 220° per qualche minuto, togliere la teglia dal forno, distribuire il prezzemolo tritato, spruzzate con succo di limone e servire subito. Buon appetito
- Vini consigliati:
- soave veneto (soave)
- solopaca bianco campania
- prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)
- locorotondo bianco puglia (locorotondo)
- bianco di pitigliano toscana
- est! est! est! lazio
- etna bianco sicilia
- pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)
- colli di luni vermentino liguria (colli di luni)
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PESCA
