Arancini ai frutti di mare
- Ingredienti per 4 persone:
Riso 400 g,frutti di mare misti surgelati 250 g,olio di oliva 2 cucchiai,aglio 2 spicchi,vino bianco 1/2 bicchiere,2 dadi vegetali,2 cucchiai di burro per la teglia,1 spolverata di pepe bianco,2 rametti di prezzemolo,100 g di pangrattato,50 g di farina,2 pizzichi di sale fino.
- Tempo di preparazione:
25 minuti
- Procedimento:
Fate bollire 2 litri d'acqua in una pentola dove vi scioglierete i dadi. Nel frattempo fate scongelare i frutti di mare,metteteli in un colapasta,sciaquateli e asciugateli con della carta assorbente da cucina.
Spellate l'aglio e tritatelo insieme ad alcune foglie di prezzemolo.
Fate rosolate l'aglio nell'olio e unite i frutti di mare mescolando con un cucchiaio di legno,poi aggiungete il riso continuando a mescolare fino a quando i chicchi nn diventeranno trasparenti..Innaffiate tutto con il vino bianco e fate evaporare a fuoco alto per 2 minuti.Aggiungete un mestolo di brodo e fatelo assorbire.
Durante la cottura del riso aggiungete periodicamente il brodo ogni volta che si asciuga.Spegnete ed insaporite con pepe,sale e prezzemolo e lasciate raffreddare.
Scaldate il forno a 170°,imburrate una teglia,prendete un po di riso e formateci una pallina,passatelo prima nella farina e poi nel pangrattato e mettetelo nella teglia.
Infornate per 25 minuti.Quando gli arancini saranno dorati,sfornateli e serviteli caldi.
- Vini consigliati:
- etna bianco sicilia
- est! est! est! lazio
- locorotondo bianco puglia (locorotondo)
- prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)
- solopaca bianco campania
- pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)
- bianco di pitigliano toscana
- colli di luni vermentino liguria (colli di luni)
- soave veneto (soave)
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