Alici gratinate in campagna
- Ingredienti per 4 persone:
Alici di paranza 1kg, Mentuccia (menta selvatica 1 mazzettino, Aglio 1 o 2 spicchi (anche nessuno), Vino bianco secco 1 bicchiere, Pane gratugiato q.b. Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Tempo di preparazione:
40'
- Procedimento:
Dopo aver predisposto un fine battuto con l'aglio mescolato alle fogie più delicate di mentuccia, lava ed eviscera le alici aprendole ventralmente a libro ed asporta la lisca. Sciacqua le alici nel vino e falle scolare brevemente, farciscile, appena appena, a due a due, unendole per la polpa, impanale e disponile in un solo strato su teglia delicatamente oliata. Cuoci in forno caldo per 20 o 25 minuti.
- Vini consigliati:
- ciro’ bianco calabria (ciro')
- falerio dei colli ascolani marche (colli ascolani)
- vermentino di gallura sardegna (gallura)
- orvieto classico umbria (orvieto)
- greco di tufo campania
- bianchello del metauro marche (provincia pesaro-urbino)
- bianco d’alcamo sicilia
- verdicchio marche (castelli dijesi)
- colli del trasimeno bianco umbria (colli del trasimeno)
- trebbiano di romagna emilia romagna (colli di rimini)
- lamezia bianco calabria
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