Alici e Indivia
- Ingredienti per 4 persone:
1 kg. Alici; 1 kg. di indivia bianca; sale,pepe,olio extravergine.
- Procedimento:
Pulire le alici togliendo la testa, la spina interna, le pinne, la coda. Lavarle bene e farle scolare. Pulire l'indivia, lavarla e metterla a scolare con un po' di sale in modo da eliminare l'acqua amara della verdura.
Sul fondo di una teglia unta d'olio mettere uno strato di indivia tagliuzzata, uno strato di alici e un altro di indivia, oliare generosamente e cuocere inizialmente a fuoco basso per poi completare la cottura in forno a 220°.
Questo piatto, caratteristico della cucina ebraica romana, può essere gustato sia caldo che freddo.
- Vini consigliati:
- soave veneto (soave)
- prosecco di valdobbiadene veneto (valdobbiadene)
- etna bianco sicilia
- locorotondo bianco puglia (locorotondo)
- bianco di pitigliano toscana
- colli di luni vermentino liguria (colli di luni)
- est! est! est! lazio
- solopaca bianco campania
- pagadebit di romagna d.o.c. emilia romagna (colli di rimini)
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